Sladoled, ki gradi boljšo prehransko prihodnost

Grashka je v sodelovanju s podjetjem in blagovno znamko Leone ustvarila poseben sladoled iz fermentirane čičerike, ki je 100-odstotni rastlinski in brez rafiniranega sladkorja, poleg tega pa je narejen v Sloveniji iz regionalnih in ekoloških sestavin. Kot pravijo pri Grashki, gre za »edinstveno kombinacijo tradicije, fermentacije in sodobnih prehranskih pristopov, ki navdušuje vse, ki iščejo bolj zdrave alternative brez kompromisov pri okusu.«

O novem sladoledu, ki so ga poimenovali CHIC, smo se pogovarjali z Martinom Rojnikom, ustanoviteljem podjetja Grashka.

Grashka se usmerja v razvoj naravnih fermentiranih baz iz regionalnih stročnic, s katerimi bi lahko nadomestili množično potrošnjo mlečnih proizvodov. S tem bi pripomogli k manjši obremenitvi naravnih resursov in našega organizma. Fermentirane stročnice so močno prisotne v starih azijskih kulturah, kjer so na ta način ohranjali beljakovine za zimsko obdobje. Iz modrih območij po svetu že danes z znanstveno gotovostjo vemo, da so stročnice superhrana za našo mikrobioto, in tako je nastala ideja o sladoledu brez kompromisov.

Sami smo že testirali sladoled na bazi čičerike in videli velik potencial, tudi iz drugih stročnic. Iskali smo razvojno in tehnološko močnega partnerja, ki je usmerjen v trgovske znamke za zahodni trg, s čimer bi povečali izvozni potencial. 

Leone je bil zagotovo prva izbira; ima odlično razvojno ekipo, s katero smo se ujeli od začetka. Mi smo narekovali vsebinski del, okuse in kombinacije, Leone pa je reševal tehnološki in proizvodni del, da je sladoled stabilen in kremast. To sezono so se sladoledi polnili na laboratorijski ravni, praktično ročno, za naslednje leto pa upamo, da bomo z dobrim odzivom lahko polnili tudi večje lončke. 

Zastavili smo si močne okvirje, da mora biti izdelek »clean label«, iz 100-odstotno regionalnih sestavin, brez barvil in rafiniranega sladkorja. Za obstojen sladoled je to nočna mora, prav tako na rastlinski osnovi ni mogoče narediti dovolj zračnega sladoleda, kar pomaga pri kremavosti in ne nazadnje tudi pri ceni.

Imeli smo zelo kratek rok za pripravo. V zimskem času smo že predstavili beta okuse v Grashka Deli in izvedli širšo anketo, da bi ugotovili, kaj je našim strankam najbolj všeč in katere so glavne šibke točke sladoleda. Na začetku junija letos smo proizvedli sladoled z Incom Leone, konec junija smo ga predstavili s partnerjem Spar Slovenija in hkrati zagnali kampanjo v precej nizki sezoni, ko je večina ljudi na morju. V Grashka Deli smo povabili »vplivneže«, da poskusijo vse okuse in tako pridobili precej objav in komentarjev. Pri hrani je edini način, da jo ljudje pač poskusijo in o svoji izkušnji pripovedujejo drugim. Oblikovanje smo narekovali sami, pri čemer smo se držali grafične podobe Grashka in z grafikami izpostavili ključne elemente okusov sladoleda. Jeseni bomo sladoled predstavili tudi na sejmu Anuga, okuse bomo še izboljšali na podlagi komentarjev naših strank ter za naslednjo sezono predstavili izboljšane in cenovno dostopnejše proizvode.

Sladoled je namenjen vsem, ki iščejo rastlinsko rešitev, ki je hranilno bogata, ne vsebuje rafiniranega sladkorja in sledi trajnostnim načelom. 

Verjamemo, da je tudi vse več kupcev, ki podpirajo regionalno agrikulturo. Vstopamo v obdobje, ko bodo uvožene surovine vse manj stabilne, cene bodo drastično nihale, kar pomeni slabo prehransko varnost za prihodnost, če ne bomo hitro pripravili bolj lokalnih rešitev. Izdelek je za vse, ki nam želijo pomagati pri transformaciji prehranske industrije, podpori regionalni pridelavi stročnic in uživanju sladoleda brez slabe vesti.

Sladoled v treh okusih

Sladoled CHIC je na voljo je v treh okusih:

🍓 Malina & vanilija s posipom liofiliziranih malin

🍋Limona, vanilija in kurkuma

🍫Čokolada & vanilija s pirejem pomaranče in praženimi lešniki (brez pravega kakava)